Cookies et cuisine new yorkaise : toutes nos recettes

Découvrez la recette des cookies mondialement connus de chez Levain Bakery à NYC : des cookies géants et épais, dorés et croquants en surface, le tout dévoilant un centre mi-cuit des plus irrésistibles. Des cookies à tomber !

Sans farine ni gluten ! Recette librement inspirée de la recette de cookies vendus dans les camions new yorkais, collectée par Julie Andrieu et reprise par Laurent de "La Faim des Délices".

La vraie recette des cookies new-yorkais, croquant et moelleux à la fois.

Il y a des recettes qui font l'unanimité dès la première bouchée, et celle-ci en fait partie. Inspirée de la grande tradition des cookies new-yorkais, cette version signée Jean-François Piège pousse le curseur de la gourmandise au maximum : une texture fondante au cœur, légèrement croustillante en bordure, et un équilibre parfait entre le beurre salé, la cassonade et le chocolat. C'est le genre de biscuit que l'on prépare un dimanche et qui disparaît avant le soir.

Ce qui rend cette recette si généreuse, c'est aussi sa polyvalence. Les fèves de chocolat peuvent céder la place à des pépites de chocolat noir pour plus d'intensité, à du pralin pour une note caramélisée, ou encore à des pépites de beurre de cacahuètes pour une touche américaine assumée. Pour des cookies encore plus moelleux, n'hésitez pas à réfrigérer la pâte quelques heures avant cuisson, voire toute une nuit : le repos permet aux arômes de se développer et à la texture de se stabiliser. Servis tièdes avec une boule de glace vanille, ils atteignent des sommets.

Une énième recette de cookie, de loin ma préférée ! Une texture ultra fondante et une croûte légèrement croustillante... On fond devant cette gourmandise.

Un gâteau hybride, mi-brownie et mi-cookie, au chocolat noir.